Son vignoble très caillouteux, composé d’argile, de limon et de calcaire, s’étend au pied des contreforts du massif des Alpilles d’où l’on distingue, au sud, les ruines du château.

Un terroir propice pour un Grand Vin. Les cépages pour le Grand Vin Rosé – Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Counoise – ; pour le Grand Vin Blanc – Rolle, Roussanne, Grenache blanc et Clairette -, expriment concentration, complexité et finesse. Leurs vins grandissent en cuves inox au coeur de la cathédrale souterraine, sur lies fines (rosés) ou sur la totalité des lies (blancs) pendant six mois avec opération de batonnage.